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經希軍：通化葡萄酒，彰顯中國風土，講好中國故事！
發(fā)布時間：
2018-12-21 13:27
作為通化市委常委、宣傳部部長、通化市葡萄酒推進領導小組組長的經希軍，是葡萄酒的愛好者、發(fā)燒友，也是中國味道的堅定實踐者。他堅信中國能夠種出最有特色的葡萄，并能釀造出真正代表中國味道的葡萄酒。
和經希軍部長相識多年，每一次見到，都會聽到他侃侃而談葡萄酒，從種植到釀造，從國外到國內，如數(shù)家珍。
2018年3月18日，由中共通化市委、通化市人民政府主辦的“中國風土造就中國味道”論壇在成都舉行。經希軍在致辭中稱：“通化葡萄酒，特色鮮明，彰顯了世界的中國風土、中國的民族產業(yè)、吉林的文化品牌、通化的城市名片形象”。
通化產區(qū)是中國葡萄酒代表性的老產區(qū)，通化葡萄酒也是曾經的中國輝煌。而獨特的山葡萄，富含30多種人體所需的礦物質、維生素和氨基酸等成份，尤其是近年來的北冰紅這一品種，堪稱世界獨一無二，是唯一可以直接釀制出紅色冰酒的葡萄品種。而為了做好山葡萄酒，通化葡萄酒產區(qū)還將每年12月9日定為“北冰紅日”，以推廣這一獨特而優(yōu)秀的葡萄品種，彰顯通化葡萄酒的風土特色和個性化價值。
通化葡萄酒有著濃厚的“國酒”味道。1949年的開國大典宴會上，使用的便是通化葡萄酒。在80年的通化葡萄酒產業(yè)歷史上，這是值得無比驕傲的時刻。通化葡萄酒還曾作為外交用酒接待尼克松、田中角榮、撒切爾等各國領導人，見證過新中國許多大事，可謂有著地地道道的“紅色血統(tǒng)”。
近年來通化市委、市政府重點發(fā)展葡萄酒產業(yè)，從葡萄種植到葡萄酒加工、從品種培育到產區(qū)確定、從酒莊建設到文化推廣等領域，進行了全面升級。目前，通化擁有葡萄酒企業(yè)63戶，發(fā)展釀酒葡萄5.16萬畝，年產量5.8萬噸。企業(yè)數(shù)量和產品產量均占吉林省一半以上。特別是積聚了通葡、通天兩個上市企業(yè)，成為當時中國第一個擁有兩家葡萄酒上市公司的葡萄酒產區(qū)。
“北冰紅”是世界上唯一可以直接釀制出紅色冰酒的葡萄，在入冬落雪后零下十幾度的嚴寒里，依然能傲立枝頭。2013年9月，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院葡萄與葡萄酒研究中心主任、國家葡萄產業(yè)技術體系首席科學家段長青教授到集安市對山葡萄酒產業(yè)進行實地考察，并達成了研發(fā)“北冰紅”冰紅山葡萄酒的意向。
段長青分析到：中國有無酒不成席的獨特飲酒習慣，有以聚餐和聚會為主的主動與被動飲酒模式；酒品既要滿足眾人共性口味，還應兼顧特定氣氛中的飲酒目的；中國人的食物結構是淀粉、纖維素、植物蛋白占比高，動物蛋白及油脂類占比低；在口味上具有酸甜苦咸鮮等多樣的廣闊地域口味，冷熱葷素交替的用餐模式，蒸炒煎炸烤燉等多種烹飪方式。正是“中國味道”的這些特點，造就了中國消費者偏好清爽純凈酸甜口味、馥郁雅致多樣香氣的紅色葡萄酒。
在經希軍看來，葡萄酒產業(yè)是高效農業(yè)，是一個能夠實現(xiàn)農業(yè)供給側改革、促進一二三產業(yè)融合的有力杠桿；葡萄酒產業(yè)是綠色工業(yè)，可以作為一個地域綠色轉型升級和鄉(xiāng)村振興的有效手段；葡萄酒產業(yè)是特色旅游業(yè)，無論是種植園還是酒莊均可塑造成極具特色的旅游資源；葡萄酒產業(yè)是文化產業(yè)，歷經幾百年的沉淀，在風土、種植、釀造、品鑒、配餐、禮儀等方面形成了獨特的文化屬性。
中國葡萄酒文化是在西漢時期、張騫出使西域后逐漸形成的，在唐朝時期，就有了“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的飲酒意境。
經希軍認為：當前，中國葡萄酒文化還處在融合階段，還沒有完全形成中華民族特有的品牌文化。只要我們不忘本來、吸收外來、面向未來，就一定會形成中國獨特的葡萄酒文化。就個人來看，中國葡萄酒的文化應該包括歷史文化、風土文化、同時也要契合中華民族傳統(tǒng)文化。
早在張騫奉命出使西域時，就有“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗”的記載；也有唐朝李白的“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱”；一直到現(xiàn)代的百年張裕、通葡等，無不形成了中國葡萄酒文化的歷史背書；從南到北，無論是云南產區(qū)干旱河谷、峽谷的風土，還是煙臺產區(qū)溫帶濕潤季風的風土，抑或通化產區(qū)以山葡萄為代表的寒帶風土，無不組成了多姿多彩的風土文化；在新時代下，葡萄酒消費時代已然來臨，西方飲酒文化和中國飲酒文化將融合的越來越緊密，這也正是中國葡萄酒文化形成的重要時期。
然而，近些年，由于進口酒的沖擊，國產酒的形勢普遍非常尷尬。即便是張裕、長城這樣的品牌也都受到了很大的影響。而且，國內的很多企業(yè)包括大企業(yè)，在這種情況下，紛紛切入進口葡萄酒市場。在這種情況下，經希軍反而認為：我們要堅定文化自信，在深厚的傳統(tǒng)文化基礎上，從符合中國人的飲酒文化、飲食文化和禮儀文化出發(fā)，形成中國特有的葡萄酒文化。
就目前來講，經希軍認為，雖然中國市場是開放的市場，是全球化市場，但從民族產業(yè)發(fā)展的角度看，我們必須要大力推動中國葡萄酒產業(yè)發(fā)展，要打造中國風土，講好中國故事，要形成中國特有的葡萄酒文化，這需要正視和突破以下四個問題：
第一：是對國外葡萄酒的盲目崇拜，一些消費者對國外葡萄酒缺乏理性認識，盲目跟風；
第二：國內葡萄酒生產和消費成本大。在國外，葡萄酒屬于農業(yè)產品，是日常消費品；在我國，葡萄酒是工業(yè)產品，消費人群少，難以形成大眾地域文化；
第三：葡萄種植受土地制度制約較大，我國的土地承包制度和流轉制度，不利于葡萄長期穩(wěn)定種植，也不利于形成好的風土文化；
第四：葡萄酒在中國發(fā)展有效時間較短。無論在種植、釀造、銷售、文化推廣等方面，與國外葡萄酒相比，還有一定的差距。
同時，要想打造中國葡萄酒文化，經希軍給出了他的三個藥方：
第一，增強對葡萄酒產業(yè)的認知。
中國葡萄酒產業(yè)是高效農業(yè)、綠色工業(yè)、特色旅游業(yè)，他的最終形態(tài)就是文化產業(yè)。只有把葡萄酒產業(yè)的經濟效益和社會效益統(tǒng)一來看待，才會有更持續(xù)的發(fā)展。兩者之間的關系猶如車之兩輪、鳥之雙翼，只有雙輪驅動、兩翼共振，才能健康持續(xù)發(fā)展。
第二，建立中國葡萄酒文化認知體系。
第三，要汲取中國民族特色文化，實現(xiàn)變道超車。
實現(xiàn)中國葡萄酒產業(yè)“變道超車”，歸根結底還是要拿產品說話，只有自己的獨特品牌過硬，才有底氣去宣傳、去比較。比如，通化產區(qū)一直致力于研發(fā)以北冰紅為代表的山葡萄酒體系，打造“世界的中國風土、中國的民族產業(yè)、吉林的文化品牌、通化的城市名片”，以獨特的產區(qū)形象屹立于世界葡萄酒品牌之林。
一直高舉“中國風土”的通化葡萄酒，正在調整中不斷影響著消費者，經希軍所努力打造的中國味道，就是基于文化自信基礎上的中國風土、中國特色，它符合中國人的飲酒文化、飲食文化和禮儀文化，最終形成中國特有的葡萄酒文化。
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