人有“三高”，葡萄也有“三高”。但與人不同，葡萄的“三高”是指釀造出來的葡萄酒具有高酒精、高單寧和高酸度這幾個(gè)特點(diǎn)。此外，這種酒一般還會(huì)具有酒體飽滿、果香濃郁等特點(diǎn)。因此，想要品嘗一款濃郁的“大”酒，通化天池葡萄酒請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)以下4種最常見的“三高”葡萄品種。

　　1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　起源：17世紀(jì)，赤霞珠由品麗珠(Cabernet Franc)和波爾多(Bordeaux)白葡萄品種長相思(Sauvignon Blanc)通過自然雜交得來，是最典型的“三高”葡萄品種。

　　風(fēng)味：用赤霞珠釀造出來的葡萄酒通常帶有黑色水果的果香，如黑加侖和黑櫻桃的果香，并伴有少量生青味(如果成熟度不夠，生青味就更濃)。由于它的單寧含量高，所以常在新橡木桶中熟化，以柔化葡萄酒中的單寧，并賦予它獨(dú)特的橡木風(fēng)味。為了使赤霞珠變得更易飲，釀酒師常常用梅洛(Merlot)與赤霞珠混釀，以提供柔和感，降低酒的苦澀感。在澳大利亞，赤霞珠常與西拉(Shiraz)混釀。

　　產(chǎn)區(qū)：要說赤霞珠最著名的產(chǎn)區(qū)，只要接觸過葡萄酒的人都會(huì)知道是波爾多。波爾多左岸土壤以礫石為主，排水性好，保熱能力又強(qiáng)，因此這里種植的赤霞珠成熟度比較好，成為赤霞珠最理想的產(chǎn)區(qū)。而近幾年迅速崛起，與波爾多有得一比的產(chǎn)區(qū)則是美國的納帕谷(Napa Valley)。

　　在巴黎盲品(Judgement of Paris)過后，納帕谷的名聲在國際市場(chǎng)上迅速提升，成為赤霞珠的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)之一。此外，澳大利亞的瑪格麗特河(Margaret River)和新西蘭的霍克斯灣(Hawke's Bay)也能釀造出不錯(cuò)的赤霞珠紅葡萄酒。

　　2. 內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)

　　起源：內(nèi)比奧羅起源于意大利，它的雙親還沒有定論。專家普遍認(rèn)為它與弗雷伊薩(Freisa)和維歐尼(Viognier)存在親子關(guān)系。雖然來歷成迷，但絲毫沒有影響內(nèi)比奧羅在意大利的地位。

　　風(fēng)味：內(nèi)比奧羅同樣為“三高”葡萄品種，通常具有酒體飽滿，單寧、酒精度和酸度高等特點(diǎn)。它的果香以紅果為主，并伴有花香和泥土的氣息。陳年后會(huì)發(fā)展出煙草、蘑菇和焦油的復(fù)雜香氣。

　　產(chǎn)區(qū)：意大利著名紅葡萄酒巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)就是用100%內(nèi)比奧羅釀造的。由于土壤不同，巴巴萊斯科相對(duì)優(yōu)雅，巴羅洛相對(duì)強(qiáng)勁，因此巴羅洛也常被人們形容為“王(King)”，而巴巴萊斯科則為“后(Queen)”。

　　3. 艾格尼科(Aglianico)

　　起源：艾格尼科起源于希臘，現(xiàn)在廣泛種植于意大利南部地區(qū)。

　　風(fēng)味：這種葡萄釀造出來的葡萄酒酒體飽滿，有復(fù)雜的花香和黑色水果的香氣，單寧、酸度和酒精度都很高。

　　產(chǎn)區(qū)：意大利的卡帕尼亞(Campania)和巴斯利卡塔(Basilicata)則是艾格尼科最主要的種植區(qū)域。

　　4. 國產(chǎn)多瑞加(Touriga Nacional)

　　起源：葡萄牙的杜奧(Dao)產(chǎn)區(qū)可能是該品種的原產(chǎn)地。

　　風(fēng)味：國產(chǎn)多瑞加是葡萄牙十分著名的葡萄品種，常用來釀制波特酒(Port)。這種葡萄果實(shí)小，產(chǎn)量十分低，糖分和風(fēng)味物質(zhì)十分濃縮，因此釀造出來的葡萄酒酒液顏色深邃，酸度和單寧含量高，帶有濃郁的黑色漿果和香料味(通常經(jīng)過橡木桶熟化)。國產(chǎn)多瑞加一般會(huì)與多個(gè)葡萄品種混釀，但現(xiàn)在也時(shí)常被用于釀制單一品種的葡萄酒。

　　產(chǎn)區(qū)：國產(chǎn)多瑞加的種植面積如今占杜羅河產(chǎn)區(qū)(Douro)葡萄總種植面積的2%，不過在杜奧的整個(gè)紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其種植面積至少占20%。國產(chǎn)多瑞加也慢慢地?cái)U(kuò)散至葡萄牙南部的其他地區(qū)，包括埃斯特雷馬杜拉(Estremadura)、特茹(Ribatejo)和阿連特茹(Alentejo)。